Notre cuisine

Pendant des années, l’emblématique restaurant Náutic a été synonyme de cuisine méditerranéenne face à la mer, avec des saveurs authentiques, des tapas, des plats de riz préparés avec soin et une ambiance côtière reconnaissable.

Aujourd’hui, sous le nom de L’Autentico by Francesco, nous perpétuons cet héritage méditerranéen tout en le réinventant, en le fusionnant avec la tradition italienne la plus authentique.

Notre carte est née de l’union entre la tradition, des produits de qualité et la personnalité gastronomique de notre chef, Francesco Peretto. On y retrouve les plats classiques qui, pendant des années, ont conquis de nombreux clients au Náutic, associés à l’essence de l’authentique cuisine italienne qui caractérise le style de Francesco.

Après plus de 20 ans passés en Espagne, Francesco a perfectionné l’art de préparer des paellas d’exception. Au fil de toutes ces années, il a découvert de près la tradition du riz en Méditerranée, en apprenant à respecter le produit, les temps de cuisson et ces petits détails qui font toute la différence.

Notre proposition est complétée par une sélection soignée de viandes et de poissons de première qualité, travaillés avec le même respect du produit. Des pièces nobles, grillées au feu de bois ou cuites au four, à leur juste point de cuisson, accompagnées de garnitures simples qui préservent toute la saveur des ingrédients.

Pour le poisson, nous privilégions des produits frais, préparés avec des techniques précises et accompagnés d’ingrédients méditerranéens qui apportent équilibre et légèreté.

Ainsi, ceux qui connaissaient déjà la cuisine du Náutic retrouveront certains des saveurs qu’ils appréciaient tant. Nous avons souhaité préserver ce lien avec notre histoire en faisant revivre des recettes qui font partie des souvenirs de nombreux clients et en les réinterprétant avec un regard contemporain.

Mais notre évolution ne s’arrête pas là. Nous intégrons avec passion des recettes italiennes telles que les pâtes fraîches et artisanales, préparées chaque jour avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, des sauces délicates et des associations de saveurs gourmandes.

Nous proposons également des pizzas cuites au four à pierre, avec une pâte croustillante et des ingrédients méditerranéens et italiens, dans le respect de la tradition. Chaque pizza respire l’authenticité : de la farine à la sauce tomate, en passant par la mozzarella et l’huile d’olive extra vierge, jusqu’aux autres ingrédients.

Nous avons également imaginé une sélection d’antipasti, pensés pour ouvrir l’appétit et être partagés : de la burrata crémeuse accompagnée de tomates de saison aux charcuteries italiennes tranchées à la minute.

Des saveurs simples, mais exécutées avec précision, où le produit est au cœur de chaque création et où chaque bouchée nous rapproche de l’essence de la cuisine italienne.

Et nous n’oublions pas la touche finale : des desserts traditionnels qui viennent compléter l’expérience. Un tiramisu doux et équilibré, une panna cotta délicate ou des cannoli garnis au moment de servir. Des douceurs qui respectent la recette originale et offrent cette touche finale parfaite qui transforme un repas en un moment mémorable.

Ainsi, chez L’Autentico by Francesco, vous découvrirez une expérience gastronomique qui rend hommage au passé méditerranéen du Náutic tout en embrassant la richesse de la cuisine italienne. Notre mission est d’offrir le meilleur des deux univers : des plats de riz et des spécialités de la côte, des patatas bravas aux saveurs locales, accompagnés de pâtes et de pizzas qui vous transportent au cœur de l’Italie.

Venez savourer cette fusion de traditions, que ce soit pour un repas décontracté ou un dîner spécial, et découvrez comment les saveurs méditerranéennes et italiennes se rencontrent dans chaque bouchée.