Francesco va néixer a Cafasse, un petit i encantador poble a les afores de Torí, al nord d’Itàlia. Entre muntanyes, aromes de pa acabat de fer i el bullici del mercat local, va descobrir la seva passió per la cuina des de molt jove. La seva àvia, una dona de caràcter fort i mans sàvies, li va ensenyar els fonaments del sabor: el respecte pels ingredients i l’amor pel temps. “Un plat s’entén amb el cor abans que amb la boca”, solia dir-li. Aquesta frase marcaria tota la seva trajectòria.

Amb només disset anys, Francesco ja treballava en cuines professionals, aprenent des de baix, rentant olles i observant amb atenció cada moviment dels xefs. La seva curiositat i disciplina li van obrir les portes de cuines cada cop més exigents. Durant els anys següents, va acumular una experiència sòlida en tot tipus de cuines, des de la tradicional piemontesa fins a la cuina contemporània europea, sense deixar de banda els fonaments clàssics francesos.

El seu gran salt va arribar quan va ser fitxat per un dels millors restaurants de Londres, un referent mundial per la seva fusió entre elegància i tècnica. Allà, Francesco va perfeccionar el seu estil: va aprendre a coordinar grans equips, dominar la precisió en els temps i elevar la presentació a art. Va ser a Londres on va començar a ser reconegut no només per la seva capacitat tècnica, sinó també per la seva creativitat i adaptabilitat.

Amb el pas dels anys, la seva reputació va travessar fronteres. El van cridar per treballar en creuers de luxe, una experiència que el marcaria profundament. A bord, la cuina es convertia en un repte constant: ingredients limitats, horaris impossibles, mar en moviment. Però Francesco va brillar, combinant enginy amb excel·lència. En aquests creuers, va tenir l’honor de cuinar per a figures internacionals com la Reina d’Espanya, José Luis Rodríguez Zapatero i Bill Gates, entre altres. No només va impressionar per la seva tècnica, sinó per la seva proximitat i la seva habilitat per adaptar els menús al gust de cada comensal, sense perdre la seva essència mediterrània.

El seu coneixement i trajectòria el van portar a convertir-se en un xef complet, capaç de dominar des de l’alta gastronomia fins a la cuina comercial. Entén la diferència entre cuinar per a una taula de quatre i servir a cinc-centes persones sense perdre qualitat. Aquesta dualitat el defineix: un cuiner d’ofici, amb la precisió de l’artesà i la ment de l’innovador.

Francesco sempre ha tingut una connexió especial amb el Mediterrani. Els aromes de l’oli d’oliva, el tomàquet madur, el romaní i el mar formaven part de la seva identitat. La seva cuina es centra en productes frescos, sabors naturals i equilibri, però amb un toc distintiu: una reinterpretació moderna que sorprèn sense trair la tradició.

Un dels seus plats més emblemàtics és la seva paella innovadora, una creació que va trencar esquemes. Va ser un dels primers a reinventar-la amb ingredients i tècniques diferents, sense perdre el seu esperit original. “La paella no és només arròs, és un viatge de foc, temps i passió”, sol dir. La seva versió combina influències italianes, espanyoles i mediterrànies, un reflex del seu propi recorregut vital.

Amb el temps, Francesco es va consolidar com un cuiner de nivell internacional, capaç d’adaptar-se a qualsevol entorn: un restaurant de luxe, una cuina en alta mar o un esdeveniment multitudinari. La seva filosofia és clara: no existeix cuina petita ni plat sense ànima. Cada preparació mereix respecte, atenció i emoció.

Avui, Francesco segueix transmetent la seva passió en cada plat. La seva història és la d’un home que mai no va deixar d’aprendre, que va viatjar pel món sense oblidar les seves arrels, i que va convertir el seu ofici en un llenguatge universal. Des de Cafasse fins a Londres, des del Mediterrani fins als creuers, la seva vida és una demostració que la veritable excel·lència no s’ensenya: es cuina, s’olora i es sent.

En cada servei, Francesco honra la tradició italiana mentre mira cap al futur. El seu talent no només resideix en el que cuina, sinó en com ho fa: amb precisió, humilitat i amor pel detall. Per això, aquells que han provat el seu menjar no només el recorden pel seu sabor, sinó per l’experiència completa que transmet —una barreja de llar, mar i emoció—.

Francesco no només cuina plats. Cuina històries. Històries que comencen en un petit poble de Torí i arriben, amb sabor a Mediterrani, a cada racó del món.