La nostra cuina

Durant anys, l’emblemàtic restaurant Náutic va ser sinònim de cuina mediterrània davant del mar, amb sabors autèntics, tapes, arrossos curosos i un ambient costaner reconeixible. Ara, sota el nom L’Autentico by Francesco, mantenim viu aquest llegat mediterrani però el reinventem, fusionant-lo amb la tradició italiana més genuïna.

La nostra carta neix de la unió entre tradició, producte de qualitat i la personalitat gastronòmica del nostre xef Francesco Peretto. Hi conviuen els plats clàssics que durant anys van conquerir tants clients al Náutic amb l’essència de l’autèntica cuina italiana que caracteritza l’estil de Francesco.

Després de més de 20 anys vivint a Espanya, Francesco ha perfeccionat l’art de preparar paelles excepcionals. Durant tot aquest temps ha conegut de prop la tradició arrossera del Mediterrani, aprenent a respectar el producte, els temps de cocció i els petits detalls que marquen la diferència.

La nostra proposta es completa amb una acurada selecció de carns i peixos de primera qualitat, treballats amb el mateix respecte pel producte. Talls nobles a la brasa o al forn, en el seu punt exacte, ressaltats amb guarnicions senzilles que no amaguen el sabor. Pel que fa al peix, apostem per producte fresc, tractat amb tècniques precises i acompanyat d’ingredients mediterranis que aporten equilibri i lleugeresa.

Així, aquells que ja coneixien la cuina del Náutic tornaran a trobar alguns dels sabors que tant apreciaven. Hem volgut mantenir aquesta connexió amb la nostra història, recuperant receptes que formen part del record de molts comensals i reinterpretant-les amb una mirada actual.

Però la nostra evolució no s’atura aquí. Integram amb passió receptes italianes com pastes fresques i artesanes, fetes diàriament amb ingredients seleccionats, salses delicades i combinacions saboroses.

Afegim també pizzes al forn de pedra, amb massa cruixent, ingredients mediterranis i italians, tal com mana la tradició. Cada pizza respira autenticitat: des de la farina fins a la salsa de tomàquet, passant per la mozzarella, oli verge extra i acabant amb la resta d’ingredients.

També incorporem una selecció d’antipasti pensats per obrir la gana i compartir: des de burrata cremosa amb tomàquet de temporada fins a embotits italians tallats al moment. Sabors senzills però executats amb precisió, on el producte és el protagonista i cada mos connecta amb l’essència de la cuina italiana.

I no ens oblidem del final: postres tradicionals que completen l’experiència. Tiramisú suau i equilibrat, panna cotta delicada o cannoli farcits al moment. Dolços que respecten la recepta original i aporten aquest tancament rodó que converteix un àpat en una experiència memorable.

Així, a L’Autentico by Francesco gaudiràs d’una experiència gastronòmica que honra el passat mediterrani del Náutic i abraça la riquesa culinària italiana. La nostra missió és oferir el millor dels dos mons: arrossos i plats de la costa, braves que evoquen sabor local, juntament amb pastes i pizzes que transporten al cor d’Itàlia.

Vine, delecta’t amb aquesta fusió de tradicions —sigui per a un àpat informal o un sopar especial— i descobreix com el mediterrani i l’italià es troben en cada mos.