Nuestra cocina

Durante años, el emblemático restaurante Náutic fue sinónimo de cocina mediterránea frente al mar, con sabores auténticos, tapas, arroces cuidadosos y un ambiente costero reconocible. Ahora, bajo el nombre L’Autentico by Francesco, mantenemos vivo ese legado mediterráneo pero lo reinventamos, fusionándolo con la tradición italiana más genuina.

Nuestra carta nace de la unión entre tradición, producto de calidad y la personalidad gastronómica de nuestro chef Francesco Peretto. En ella conviven los platos clásicos que durante años conquistaron a tantos clientes en Náutic con la esencia de la auténtica cocina italiana que caracteriza el estilo de Francesco.

Tras más de 20 años viviendo en España, Francesco ha perfeccionado el arte de preparar paellas excepcionales. Durante todo este tiempo ha conocido de cerca la tradición arrocera del Mediterráneo, aprendiendo a respetar el producto, los tiempos de cocción y los pequeños detalles que marcan la diferencia.

Nuestra propuesta se completa con una cuidada selección de carnes y pescados de primera calidad, trabajados con el mismo respeto por el producto. Cortes nobles a la brasa o al horno, en su punto exacto, realzados con guarniciones sencillas que no enmascaran el sabor. En el caso del pescado, apostamos por producto fresco, tratado con técnicas precisas y acompañado de ingredientes mediterráneos que aportan equilibrio y ligereza.

Así, quienes ya conocían la cocina del Náutic volverán a encontrar algunos de los sabores que tanto apreciaban. Hemos querido mantener esa conexión con nuestra historia, recuperando recetas que forman parte del recuerdo de muchos comensales y reinterpretándolas con una mirada actual.

Pero nuestra evolución no se queda ahí. Integramos con pasión recetas italianas como pastas frescas y artesanas, hechas al día con ingredientes seleccionados, salsas delicadas y combinaciones sabrosas.

Sumamos también pizzas al horno de piedra, con masa crujiente, ingredientes mediterráneos e italianos, tal cual manda la tradición. Cada pizza respira autenticidad: desde la harina a la salsa de tomate, pasando por la mozzarella, aceite extra virgen y acabando por los demás ingredientes.

También incorporamos una selección de antipasti pensados para abrir el apetito y compartir: desde burrata cremosa con tomate de temporada hasta embutidos italianos cortados al momento. Sabores sencillos pero ejecutados con precisión, donde el producto es el protagonista y cada bocado conecta con la esencia de la cocina italiana.

Y no nos olvidamos del final: postres tradicionales que completan la experiencia. Tiramisú suave y equilibrado, panna cotta delicada o cannoli rellenos al momento. Dulces que respetan la receta original y aportan ese cierre redondo que convierte una comida en algo memorable.

Así, en L’Autentico by Francesco disfrutarás de una experiencia gastronómica que honra el pasado mediterráneo del Náutic y abraza la riqueza culinaria italiana. Nuestra misión es ofrecer lo mejor de ambos mundos: arroces y platos de la costa, bravas que evocan sabor local, junto a pastas y pizzas que transportan al corazón de Italia.

Ven, deléitate con esta fusión de tradiciones —sea para una comida informal o una cena especial— y descubre cómo lo mediterráneo y lo italiano se encuentran en cada bocado.